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AMUSE-BOUCHE Rempli accepté Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 camus Chiffonande en compagnie de carrè en tenant Sale au-dessous vide,sauce au pélamide, gouttes avec petit brun ensuite fleurs de capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare en même temps que wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto hybride avec poission : degustation crevettes cru écarlate en compagnie de sicile , degustation avec poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta de carpaccio en tenant pélamide et oignons confit , court salade carrotte et grenade Carpaccio en tenant bettrave, saucée d' amande,noix et herbes ,Lard au basilic Choix en compagnie de polenta ensuite coeuf chaud en tenant fromage, champignons en même temps que la fraise et chiffonade avec jambon cru de montagne Camus Total accepté Risotto à cette bisque en tenant croustaces Lacets de café , fenouil caramelisèe après saucée orange à l’égard de sicile bio Inexact filet sashi filande 300 gr , asperges Chez zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons après bechamel Lacets en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil ensuite poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe de pommeau de terre et tonalité sauce DESSERT Sélectionner 1 aplati Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au bistouille alors crumble au chocolat Panettone perdu alors sauce gourmand avec fetes
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